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“你们看呀,这么麦芽糖刚煮起来的时候会浮起一层泡沫,这一层就是要打掉的,千万别觉得浪费了,有一丝杂质都要清理掉,这麦芽糖口感才会更好,就像煮汤一样。”
当自家这锅麦芽糖浆熬煮起来之后,有光他们就刚好回来了,大家干活都不少,自然也明白自己所讲得话。
虽说这里煮饭煮菜大部分都是妇女,但大家都干过不少家务活,自然也知道煮汤要拂去浮沫。
“中途还需要不断的搅拌一下,防止沾锅底了。”
“有光,你先来试一下,等下这锅麦芽糖浆就由你去看着了。”
“行!”
这熬煮麦芽糖前期并不需要花很多心思去看着,只需要不间断搅拌防止沾锅底就好了,到了麦芽糖煮的稠了才要时时刻刻关注着。
到时候自己就要走得勤快一点,而秀霞和王姐、徐婶她们到时候也是要跟着自己去学习的,她们能多学点,自己才能做其他的事情。
“就这样子一直搅拌,是吗?”
“对!要经常的翻搅,这样是会累点,但不会影响到麦芽糖的口感!”
有光搅拌了好一会,自己才让其他人过去试一下,等下他们就要过去刘婶和王姐家的厨房去熬制麦芽糖了,这时候就只需要搅拌,所以他们都很快就过去了。
现在光叔、和有光他们都已经安排好了,刘婶也帮忙去种麦芽,那自己就有空去做米团,这做·米花团的可比做银丝糖容易多了,只需要几根是合的竹子,把里面的节节,打磨好就可以把一个个搓的大小差不多的米花球放在竹子里搓圆了。
这不仅方便,还很适合一些手没有那么巧的婶婶她们做,毕竟有些婶婶没有像大玲她们手那么巧,有些也许会一直教都会教不透,那么让他们过来搓米花团就很不错了,上手快,又简单,也不会打击到他们好不容易建起的自信心了。
在自己从堂屋那边过来看他们做的情况时,自己就已经发现有好几个婶婶脸色都很低沉了,但那时大家做银丝糖都做错的多,所以并没有过多责怪自己,但要是长久以来,大部分人都学会做银丝糖了,她们不会,那么那时候自己就会多想了。
“刘婶子、珍姨,巧姨,还有旁边的两个婶子,你们都先过来一下,我要安排你们去做米花团!”
自己一连叫了好几个婶子,有两个人年龄都是相对较大的,或者腿脚没有那么利索,当时做柿子饼时,需要削果子的人很多,自己考虑
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