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做鱼糕剩下的鱼肉鱼骨,也不会浪费掉。
被颜国华用葱姜水、料酒、黑胡椒粉、蒜末和食盐,一起腌制。
静静等待鱼糕上锅蒸熟的时间里,颜国华把刚才腌好的鱼肉骨取出,倒入少量面粉,少量清水,用筷子搅拌搅拌,让每一个鱼块挂上浓稠的面糊糊。
筷子插入植物油里,冒出小油泡,油温可以了。
颜国华下饺子似的,逐一请进裹着面糊的鱼块。
鱼块一下锅,油锅内滋滋翻腾。
随着小油泡泡不断翻腾,空气里飘出油香和面糊香。
炸到两面金黄的鱼块,隔壁孩子有没有馋哭,颜烟不知道,反正她快被馋哭了。
炸好的金黄鱼块被捞起,放到容器上方过滤掉油脂。
颜烟馋得口水哒哒,叼起一个鱼块,烫烫的,蛮香的。
炸得脆脆香香的,一口咬下,脆皮咔擦一声。
面糊糊里裹着蒜末,时不时就能嚼到被油脂炸香的蒜粒。
因为外面有一层金黄面糊裹着,鱼块里大部分的水分被保留下来,鱼肉白白的,像是嫩汪汪的蛋白。
因为加了葱姜和料酒去腥,鱼块吃着不腥不柴,还能看到里面的汁水,外酥里嫩,绝绝子啊!
颜国华扭头问:“咸淡怎么样?”
颜烟嘬着手指:“咸淡刚好,很香。”
见她又去拿油炸鱼块,颜国华嘱咐说:“少吃点,小心热气。”
想到沈圆和郁南知疯狂吃炸货,第二天牙龈肿痛,只能喝米粥的悲惨经历,颜烟心下戚戚。
鱼块已经拿到手里,不好放回去,她努力说服自己:“就吃最后一块。”
炸完鱼块,颜国华用打包盒装好,鱼皮和鱼头豆腐也装走两份。
另一个鱼头也被他打包带回家,晚饭做个剁椒鱼头。
临走前,颜国华对颜烟交代:“你自己吃,我带回去跟你妈妈一起吃。你看着点锅里的鱼糕,我没回来的话,你自己涂蛋黄液。”
颜烟觉得他好啰嗦:“知道了知道了,你快去送饭。”
今天黄秀兰单位临时有一个线上会议,她在家里走不开,不然也一起到颜烟店里,免得颜国华来回两边跑。
送走颜国华,颜烟端着菜碗饭碗到店里的圆形长桌吃饭。
高桌子高板凳,就是比将就用塑料凳吃饭舒服。
刚从外
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