第51节 (第1/3页)
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把筛好的绿豆粉放在小碗里，加入等量的凉开水，然后用没有油污的锅倒四等分凉水烧开。
水开后，把搅拌好的绿豆粉慢慢的倒进去，然后不停的搅拌。
很快，绿豆粉就会变成透明的颜色，撤掉柴火，用炉灶的余温慢慢让绿豆粉熟透。
等绿豆粉完全变成透明色以后倒在事先备好的容器里。
这里没有冰箱，绵绵就把装着凉粉的大碗吊在水井里，靠着水井的寒气让它尽快凝固。
话说这水井还真是个好东西，夏天有什么吃的在里面放个一两天绝对没有问题。而且能很好的保持原来的风味，不像冰箱，好多东西放进去再拿出来就变味了。
吃凉粉不能没有辣椒油，而且小桃那丫头喜欢吃辣，自家吃不完可以给她带一些。
想到就做。
绵绵从屋檐底下拿出一串晒的干巴巴的小红辣椒，这还是上次小桃给她的，说是从蜀中弄来的，又辣又香。
先把干辣椒切成段，然后放在石臼里捣成碎末，用菜籽油拌一下放在一旁。
然后绵绵又开始炒香料，除了常用的花椒大料等，她看到厨房里有早上刚扒的洋葱，又切了一些进去。最后还放了些香葱段和香菜梗进去，等这些材料慢慢炸透以后，绵绵又用笊篱把它们捞出来。
然后把滚烫的热油直接倒在拌好的辣椒末里。
只听“滋啦”一声，美味的辣椒油就做好了，用来拌面拌凉粉或者凉拌菜都没问题。
等油温稍低一些的时候，可以放些芝麻进去。
芝麻之所以不太早放，是为了避免油温过高把它炸糊，这样会影响辣椒油的口感。
不过这些东西太辣了，得吃点甜食中和一下。
绵绵在厨房里转了一圈，看到柜子里还有一些花生米，突然想到之前小桃说过的糖霜花生米。
这个她前世做过，而且原料也不复杂，有白糖和淀粉就够了。
先用小火把花生米慢慢炒香，中间要不停的铲动，让花生米受热均匀。等花生米的红衣开始“噼啪”作响时，倒出来备用。
然后在锅里倒入清水和白糖，依旧是小火加热，不停地搅拌，直待糖浆冒出许多泡泡，用筷子一戳，能拉出长长的丝来。这时候把花生米倒进去，迅速的搅拌均匀。
然后均匀的撒入一些淀粉，再搅拌一下，等花生米表面沾满均匀的糖霜以后，就能关火盛出来了。
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